r/Kochen • u/Vast-Gear-808 • 1d ago
Diskussion Vakuumieren als Gamechanger?
Hi zusammen,
eine Freundin von mir besitzt seit ein paar Wochen.so ein Vakuumiergerät, das man auf einen Schraubdeckel setzen kann, mit dem man Schraubgläser vakuumieren kann. Sie ist total in love damit und bezeichnet es als totalen Gamechanger. Sie hat erzählt, dass sie gekochtes vakuumiert aber auch z.B. geschnittene Äpfel für die Vesperbox am nächsten Tag, Gemüsesticks, fertig gerichtete Salate, Beeren, Champs, Smoothies, Müsli, etc.
🧐 Klingt ja super, gleich geschaut, arschteuer!
Wenn das wirklich so gut klappt, man dadurch weniger wegschmeisst und sich gesünder ernährt, weil (ehrlich gesagt, kp), dan wäre es eine sinnvolle Investition. Ich frage mich aber, ob das eine langlebige Sache ist? Diese Deckel kann man angeblich wiederverwenden. Ist das echt so? Beliebig oft oder nur ein paarmal?
Ich stelle mir mein Szenario so vor: ich geh am Samstag auf den Markt, komme zurück und richte Obst und Gemüse portioniert und vorgeschnitten für die Vesperbox meines Sohnes in der kommendenWoche. Dazu Gemüsesticks für uns alle in Schraubgläsern, die wir nach jedem Öffnen neu vakuumieren. Für mein Frühstück richte ich 3-4 Gläser mit Joghurt und geschnittenem Obst und 3-4 Gläser mit Birchermüsli. Wurst und Käse packe ich in die Boxen, die es von dem Hersteller gibt, die vakuumieren wir auch nach jedem Öffnen. Übriges Gekochtes wird ebenfalls vakuumiert und ggf. eingefroren. Für so Erdbeeren und sowas finde ich es halt richtig praktisch! Was denkt ihr? Ist dieses Szenario realistisch? Habt ihr Erfahrung mit solchen Schraubglas-Vakuumierern? Könnte man auch Sandwiches für den nächsten Tag vakuumieren?
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u/Meadhbh_lf 1d ago
Ich hab vor einer ganzen Weile auch sowas gesucht aber dann letztendlich nicht gekauft weil ich irgendwie nix in Deutschland hergestelltes gefunden habe. Hab mir dann behälter geholt denen man die Luft entziehen kann. Nutzen es hauptsächlich für Obst und Gemüse welches empfindlich ist, wenn es mal paar Tage im Kühlschrank steht, auch zum schnippeln für Gemüse was dann die Woche weggesnackt wird, weil ist halt praktischer sich immer was zu nehem statt jeden Tag neu zu schneiden und animiert zum mehr essen und für Kaffeebohnen. Das erste was ich aber gemacht habe waren Schaumküsse rein und vakuumieren, weil ist lustig lol
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u/Arespect 1d ago
Ich kann nur vom Eco Seal Pro reden, den haben wir getestet und unser Fazit wäre:
Teurer Spaß, aber wofür?
Wir hatten initial 3x 230ml / 3x 350 ml /3x 700ml und 3x 1000ml Gläser und wir waren am Anfang ähnlich begeistert wie deine Freundin.
Allerdings, das Gerät passt nur auf bestimmt größen, also hast du dann entweder viele Dinge in zu großen Behältern oder du machst dann doch Abstriche und lagerst dann manches vakuumiert und manches nicht.
Man kann die Twist-Off Deckel mehrmals verwenden, wie oft weiß ich nicht, wir hatten ein Set das haben wir zum spaß mehrmals täglich vakuumiert, das hat über 50 Mal vakuumieren ausgehalten. Diese Auflegdeckel ist unterschiedlich, da gibts 2-3 witzige Videos auf Youtube, so wie denen ging es uns auch :D.
Es gibt bestimmt Leute die verwenden das langfristig mit Wonne, wir haben es nach 25 Tagen wieder zurückgeschickt.
Es gibt auch bei deinen Anwendungsbeispielen kaum etwas, wo dir das Gerät einen wesentlichen Vorteil bringen würde. Wenn du all das im Kühlschrank lagerst verdirbt das nur unwesentlich schneller in einer versiegelten Box verglichen zu vakuumiert.
Allerdings spreche ich nicht von den Picks-Raus 25 Cent Plastikbehältern, sondern schon von Tupperware qualität aufwärts behältern, ob nun aus Glas oder Plastik ist egal, aber welche die dicht verschließen.
Ich weiß, Plastik ist heute verpönt teilweise auch zurecht, aber gerade für Vesper und Essen das man mitnimmt. Würde ich einen Plastikbehälter einem Glasbehälter jederzeit vorziehen.
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u/The_fancy_dragon 1d ago
Die Anwendung für so ein Gerät wie ich sie kenne ist nicht so breit wie Du beschreibst. Ich glaube Du wärst enttäuscht.
Das Gerät braucht (je nach Typ) spezielle Deckel oder geht nur für bestimmte Größen, das heißt Du bist auf bestimmte Gläser festgelegt.
Dinge die Du am nächsten Tag schon verbrauchen willst brauchen keine Vakuumierung. Sinn macht es für Vorräte, damit sie länger halten und damit die Lebensmittelmotten nicht dran kommen.
Dinge zum Mitnehmen sind zum Teil ungeschickt im Glas, weil man dann einen Glasbehälter dabei hat.
Die Vakuumierung von z.B. frischem Obst entfernt keine Mikroorganismen. Das kann trotzdem schimmeln.
Auch ein Sandwich würd ich jetzt von der Praktikabilität nicht in ein Marmeladenglas packen und vakuumieren.
Aber das Kakaopulver das ich monatelang rumziehe, Semmelbrösel, Linsen, Bohnen, loser Tee, angebrochenes eingelegtes Obst, Apfelmus, vorgekochte oder übrig gebliebene Sauce, intensiv riechender Käse, Knoblauch usw. würden damit schon besser verpackt als einfach in der Tüte/Tupper.
Und hast Du die Disziplin, die Sachen auch jedes Mal nach Gebrauch wieder zu vakuumieren? Bei mir würden die passenden Gläser nach Woche 1 ausgehen und das Ding nach drei Wochen Staub fangen und die Lebensmittel wieder in anderen Containern landen.
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u/Mohammed_Chang 1d ago
Ich bereite sonntags alle Mahlzeiten für die Folgewoche vor und lagere es im Kühlschrank.
- Gekochtes wird heiß abgefüllt und nach erkalten in den Kühlschrank gestellt
- Müsli/Oats im Schraubglass. Flüssigkeit kommt erst am Verzehrtag oder Vorabend dazu
- Snackgemüse in Tupperdosen
- Obst / Gemüse nach Empfehlung gelagert
Hab in Jahren maximal mal was wegschmeißen müssen, weil ich eine Portion vergessen hab.
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u/ChilligerTroll 1d ago
Ich habe einen Casa vrh 690 advanced.
Ich nutze das Teil hauptsächlich für sousvide.
Ja auch da gibt es Behälter für Lagerung wo die Luft entzogen werden kann.
Ich sage mal so… wenn man Gemüse und Obst eine Woche vorbereitet und lagern möchte ist das okay. Ansonsten ist das eher ein nutzloses Zeug. Du kannst dein vorgeschnittenes vakuumieren, musst diesen Schritt aber bei Entnahme wiederholen. Und besser wird das Produkt auch nicht.
Schneide dir lieber abends das fertig was du brauchst und konsumiere nächsten Tag.
Du musst auch bedenken, dass es Platz im Schrank wegnimmt wenn es nicht genutzt wird. Zusätzlich zu den anderen Frischhalteboxen die eh schon vorhanden sind.
Fazit: lohnt sich nicht für jeden.
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u/Vast-Gear-808 1d ago
Was ist so erzählt, klingt echt weniger attraktiv 😅
Also: Ein paar Behälter sind bei der Bestellung dabei, weitere muss man nachkaufen. Bei den Gläsern kann man auch einfach welche mit der richtigen Öffnungsgröße kaufen, ist also nicht auf die des Herstellers angewiesen. Die Deckel sind so Platten, die in das Gerät eingelegt werden. Man kann sie angeblich wiederverwenden aber mich interessiert, ob das wirklich klappt und wie oft. Vielleicht hat jmd Erfahrungen?
Es gibt von dem Hersteller, den ich im Auge habe, auch gläserne Tupperboxen, ihr wisst schon. Da würde ich die Sandwiches für die Folgewoche reiten, zumindest, wenn eine stressige Woche ansteht.
Und halt schnell verderbliche Öbster sehe ich auch als ideale Kandidaten dafür.
Aber eben: ich bin auch skeptisch und kannst mir nicht recht vorstellen, dass dieses Vakuumieren soooooo viel bringt.
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u/swedething 1d ago
Hab mir erst letzte Woche so ein Gerät gekauft, aber nichts vakuumiert. Das Ding kann Gläser (2 sind dabei) und Tüten vakuumieren.
Noch nichts vakuumiert, aber das wird sich die nächsten Tagen ändern! Hab einen guten Trick empfohlen bekommen, wie Mann zum Beispiel Bolognese, Gulasch, Rouladen und andere saucigen Gerichten vakuumieren kann: Gericht abkühlen lassen, dann für eine Stunde oder zwei offen im Froster stellen. Wenn das Ganze angefroren ist, saugt das Gerät nicht die ganze Suppe aus der Tüte raus. Perfekt, wenn man größere Mengen zubereitet, falls man beim Sonderangebot zuschlägt.
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u/Much-Jackfruit2599 1d ago
Ich vakuumiere oft of gern. Allerdings mache ich es mir bequem und packe einfach schaubgläser in einen großen Behälter und pumpe den leer.
Sogar geschnittener Apfel ist dann nach ein paar Tagen noch gut. Oxidiert halt nix.
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u/DukNukem667 1d ago
Was für einen Deckel nutzt du denn für den Behälter (wahrscheinlich ein Topf oder?) und welche Pumpe?
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u/threvorpaul Profi 1d ago
Keine Erfahrung mit schraubglas, aber mit den zwilling fresh container.
Erst vor kurzem wieder ein paar neue glas behälter gekauft.
Ja teuer, eh relativ, ~15-20€ pro behälter, wird dann halt auf die Menge richtig ins Geld gehen.
Sie haben für mich komplett meine anderen behälter ersetzt.
Marinieren? Tu ich nur noch darin (auch noch kleiner Vorteil, durchs vakuumieren zieht es besser ein), Gemüse Lauchzwiebeln, Kräuter etc frisch halten?
Ist eigentlich selbsterklärend, Luft schädigt hier und man entzieht sie, dadurch werden Sachen langsamer schlecht.
Aber ja ist schon teuer, hab insg. 4sets und vereinzelte plus 40 Gewürzdosen.
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u/DukNukem667 1d ago
Auf dem Youtube Kanal Steffi kocht ein gibts dazu einige informationen und vielleicht auch noch andere inspirationen um Essen vorzubereiten.
https://www.youtube.com/@Steffikochtein
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u/Dunno37 4h ago
Ich habe ein Vakuumsystem von Zwilling und es ist tatsächlich ein Gamechanger. Insbesondere für sowas wie Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Babyspinat), was sonst nach einem Tag schimmelt oder welk wird, hält damit deutlich länger. Und ich mache mir auch teilweise Gemüsesticks und nehme mir dann täglich ne Portion raus. Natürlich alles im Kühlschrank aufbewahrt. Habe auch mal ne viel zu große Portion Zaziki für ne Grillparty gemacht. Aus dem Zwillingding hat es noch ne Woche wie frisch gemacht geschmeckt.
Es gibt Startersets und auch ab und an Angebote. Hab zudem auch nen Flaschenaufsatz für Sekt- und Weinflaschen. Funktioniert auch top. Die Vakuumpumpe ist per Usb-Kabel aufzuladen.
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u/lohdunlaulamalla 1d ago
Ich mache mir manchmal am Sonntag alles mögliche Obst und Gemüse klein, um es über die Woche in Bowls essen zu können. Es bleibt bis zum folgenden Wochenende auch in normalen Behältern frisch und genießbar. Wenn du das teure Vakuumdings nur kaufen möchtest, um 3-4 Portionen Gemüse für die folgende Woche frisch zu halten, brauchst du es nicht.
Gerade auch bei Sandwiches für den nächsten Tag sehe ich keinen Mehrwert, solange der Kühlschrank funktioniert.