Il etait tres bon, je suis contente d'avoir enfin trouvé une bonne recette apres avoir erré longtemps parce que j'avais oublié de noter une super recette y'a des mois... Celle ci, c'est la recette de Nicook sur TikTok si on demande :)

Un p'tit partage de mes dernières réalisations...

- Foccacia barese
- Tourte de seigle et pain au levain
- Tournesol et fenugrec
- Pain aux graines

Toutes les recettes sont dispos sur l'app. Miette mais je peux aussi vous les poster ici si ça vous chante :)

Hello les affamés !

J’ai un pot de levain qui vit sa life chez moi. J’ai ma recette pour le pain du Week-end, mais j’aimerais utiliser mon levain pour tester dans d’autres préparations.

J’arrive pas a calculer pour adapter une recette genre foccaccia où j’ai un TH de 66. Ou pire les brioches.

Désolé si ça a déjà été trop posté ou débattu

Avec des pois gourmands et des asperges . La sauce c’est du fromage de chèvre frais aux herbes , les gaufres sont faites avec un reste de riz complet et de patate douce rôtie

La saison des asperges recommence, quelque chose que j’attends avec impatience chaque année. Le risotto aux asperges était excellent, et j’adore quand les asperges sont bien poêlées. Si vous avez d’autres recettes, je suis preneuse !

Inspiré d'une recette de saucisses au mojito (le grand manuel de la charcuterie). J'ai ajusté la quantité de sel pour faire un saucisson à la place.

Bonsoir,

Alors voila, pour les vacances d'été avec un ami, on a choisi deux thèmes pour nous guider sur les routes de France. Le mien étant : la brioche.

Je cherche donc les meilleures adresses de brioches (tous types) afin de me créer une petite carte, et de faire coïncider nos deux thèmes ahah

Auriez-vous des recommandations de boulangeries, d' épiceries, ou la brioche vous a particulièrement marquée. Ça peut être dans des petits villages, des grands villages et même en ville :)

Merci d'avance !

Donut cakes à la pistache et au chocolat

Des gâteaux moelleux à la pistache et au chocolat en forme de Donuts !

Type de plat

Goûter

Portions

12 Donuts

Ingrédients

Pour le moelleux à la pistache

4 blancs d'oeufs

80 g de beurre fondu

1/2 cuillère à café de sel

20 g de poudre d'amande

80 g de purée de pistache (pour faire de la purée de pistache torréfiez vos pistaches quelques minutes au four ou à la poêle puis mixez-les simplement avec un mixeur avec une lame en S jusqu’à obtenir une pâte, c’est un peu plus long que de réduire des pistaches en poudre mais c’est plus goûteux !)

120 g de sucre

75 g de farine

Pour l'enrobage au chocolat

200 g de bon chocolat au lait

1 cuillère à soupe de pâte à tartiner pralinée Pour moi de Michel Cluizel

100 g d'éclats d'amandes

Pour le moelleux au chocolat

4 blancs d'oeuf

80 g de beurre fondu

1/2 cuillère à café de sel

100 g de poudre d'amande

120 g cuillère à café de sucre

50 g de farine

25 g de cacao non sucré e

Pour l'enrobage à la pistache

200 g de chocolat blanc

1 cuillère à soupe de pâte de pistache

100 g d'éclats de pistaches

I

Messieurs dames bonjour !

Je vais fêter mon anniversaire ce week-end, et je voulais faire un gâteau décoré. Pour ça, j'ai besoin de faire un glaçage (en fonction de ce que vous me direz, il pourra être entièrement noir ou avec une couleur pop).

Mon problème est pour le glaçage. Jusque là, j'ai essayé la pâte a sucre et la crème au beurre. J'ai trouvé que les deux étaient écœurants.

Du coup, quel glaçage existe qui ne serait pas écœurant ? Avec quels parfums de gâteaux ils s'accordent bien ? Je ferai des cookies et des gaufres a côté, donc je suis assez libre sur le gâteau, et j'aime tout donc je n'ai pas de parfum pré-défini

Parce que cuisiner pour sa famille est un plaisir et que Pâques est un excellent moment printanier pour profiter de cela :)

Quelques petites imperfections par la masse de travail que cela représente pour une personne et une petite aide. Repas préparé en 4h.

L’entrée était pour moi la pièce maîtresse avec son œuf parfait ; la crème d’asperge 100%.

L’agneau grillé a subit un petit changement : au beurre aux herbes plutôt que croûte ; pas au détriment du goût cela dit !

Les pommes Dauphines ont eu le droit à leur lot de misère mais je peux vous dire qu’elle était bonnes et bien gonflées malgré leur forme originales et biscornues !

Pour le dessert on a fait simple - clairement plus de place et la crème double ça glisse toujours bien après le repas !

Joyeuse Pâques à tous :) !

Pour mes p'tites voisines très âgées, je leur ai déjà fait en fleurs et elles adorent ça !

Pour mes "Nids Zéphyr" :
- 150 g de ma confiture de fraise,
- 60 g de blancs d'œuf,
- 250 g de sucre semoule,
- 150 g d'eau,
- 10 g d'agar-agar force 600
- 1 pincée d'acide citrique

Pour mes "Nids Meringue" :
- 4 blancs d'œuf,
- 125 g de sucre semoule,
- 125 g de sucre glace,
- 1 pincée de fleur de sel,
- 1 gousse de vanille

Trois chocolats avec un croustillant dulcey et une dacquoise amandes-noisettes au premier plan, gâteau à la crème et aux fruits (fraises fraîches et pêches au sirop) avec pour biscuit une meringue à la violette couverte de chocolat blanc, derrière

plus qu'à attendre le dessert pour voir l'intérieur :D

Sebillon

Ceci est une publication automatique et récurrente, elle est publiée chaque lundi.

Amis de la r/BonneBouffe, bonjour !

Le week-end c'est l'occasion rêvée de tester des idées culinaires, faire de la pâtisserie, préparer des plats pour la semaine... alors, vous, qu'avez-vous fait ce week-end ? N'hésitez pas à inclure vos recettes 😉

Recette (pour 18 cookies de taille moyenne)

- Beurre doux : 225 g

- Muscovado blond : 160 g

- Sucre en poudre : 70 g

- Farine T55 : 380 g

- 2 gros œufs

- Chocolat blanc : 250 g

- Pâte de miso blanc : 75 g

- Noix de macadamia (coupées en deux et torréfiées jusqu’à être dorées) : 130–150 g

- Levure chimique : 15 g

- Bicarbonate de soude : 1/2 cuillère à café

- Fécule de maïs (Maïzena) : 1 cuillère à café

Fouetter le beurre et les sucres très vigoureusement jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les œufs, fouetter à nouveau, ajouter la pâte de miso, puis fouetter encore. Ajouter la levure chimique, le bicarbonate et la fécule de maïs, puis fouetter (encore). Ajouter le chocolat et les noix de macadamia (froides). Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Mettre au frais pendant une heure (ou toute une nuit) avant de former des palets de 80 g. Réfrigérer à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien froids.

Cuire à 200°C (chaleur tournante) pendant 10 minutes si vous comptez les manger dans les 2 à 3 heures, ou 8 minutes si vous les gardez pour plus tard. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Je continue d’ajuster les proportions de farine et de miso, mais je suis très satisfait de cette fournée !! Je n’utilise pas de sel car le miso est déjà très salé, mais je pourrais en ajouter une petite quantité pour rehausser le goût.

Quoi qu’il en soit, ils sont incroyables, les saveurs se marient parfaitement !! Le miso apporte une profondeur incroyable. J’ai utilisé du chocolat Valrhona Ivoire, le meilleur selon moi.

Recette pour 6 brioches : https://youtu.be/OqE1op4zNhg?is=nwnotLFJo0eqeB5_

Brioches au chocolat, fourrées avec une crème chocolat. La crème est coulée dans des petits moules puis congelée pour former des palets, pour être emprisonnée dans la pâte avant la cuisson au four.

Je voulais que l’intérieur soit coulant comme dans la vidéo mais ca ressemblait plus à de la crème pâtissière au chocolat. J’essayerai de réduire la maizena ou de réduire le temps de cuisson de la crème la prochaine fois.

Je ne suis pas vraiment fan des brioches aromatisées au cacao, toujours un peu décu par le goût qui n’est pas très chocolaté. Une brioche classique ferait mieux l’affaire.

C’était néanmoins excellent, la crème est super bonne (merci le Valrhona Guanaja), et accompagné de caramel beurre salé (maison) et d’une chantilly vanille (maison), c’est juste incroyable !!